Sono tutte prodotte esclusivamente con frutta prodotta in azienda e ingredienti prevalentemente biologici; frutta + zucchero di canna + spezie.

Lo zucchero di canna biologico, aggiunto nella minima quantità possibile circa il 30%, lo acquistiamo tramite la rete fair trade. La bassa percentuale utilizzata non copre il gusto ricco e aromatico della frutta.
Scegliamo spesso delle spezie a contrastare il sapore della frutta per creare piacevoli sorprese al palato.
Non aggiungiamo addensanti alle preparazioni ma utilizziamo la scorza dei nostri agrumi, nella certezza che non subiscono alcun trattamento, la pectina naturalmente contenuta è sufficiente a fare addensare le preparazioni.
Questa scelta conferisce al prodotto finale una consistenza cremosa piuttosto che gelatinosa.

I nostri trasformati per scelta non sono certificati bio pur contenendo per la maggiorparte ingredienti biologici, riteniamo il processo di certificazione troppo costoso, farraginoso e ininfluente rispetto alla qualità dei nostri prodotti che attenzioniamo in prima persona facendocene noi stessi da garanti.