Avocado

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I vantaggi di scegliere frutti siciliani sono molteplici sia per la nostra salute che per quella dell’ambiente.

Oltre che la tracciabilitá controllata da una normativa comune europea, una scelta consapevole tiene conto di come le produzioni intensive in SudAmerica incrementano le deforestazioni nonché dei lunghi viaggi in nave anche di un mese che questi frutti devono affrontare per raggiungere le nostre tavole favorendo pertanto la scelta di sostenere la piccola economia di produttori locali che come noi hanno deciso di valorizzare il nostro patrimonio ambientale mettendone a frutto le potenzialitá piuttosto che depauperarne i vantaggi

L’avocado è molto nutriente ed energetico e di facile digestione nonostante l’elevato tenore di grassi, perché contiene enzimi che ne facilitano la digestione. È ritenuto benefico per lo stomaco e l’intestino ed è ricco di potassio e acido folico, è una buona fonte di vitamina B6 e contiene magnesio, acido pantotenico, vitamina C, rame, niacina, ferro, vitamina A e zinco.

Per maturare, l’avocado deve essere conservato a temperatura ambiente. Un buon metodo è quello di chiuderlo all’interno di un sacchetto di carta, se si desidera farlo maturare più in fretta, perché’ l’etilene che si sprigiona durante la maturazione vi rimarrebbe imprigionato, accelerando il processo. Una volta maturo, l’avocado si conserva 2-3 giorni in frigorifero. Se già aperto si mantiene in frigorifero per 1-2 giorni, con la polpa irrorata di succo di limone per impedirne l’ossidazione. L’avocado si può congelare ridotto in purea e irrorato di succo di limone si conserverà per un anno circa.